⚖️ Pourquoi le DUERP est-il prioritairement contrôlé en Restauration & Hôtellerie ?
Le secteur HCR (Hôtels, Cafés, Restaurants) figure parmi les secteurs d'activité les plus accidentogènes en France selon l'Assurance Maladie - Risques Professionnels. Avec plus de 1,8 million de journées de travail perdues par an pour accidents du travail et maladies professionnelles, l'Inspection du Travail et les préventeurs CARSAT ciblent régulièrement ces établissements lors de leurs tournées de contrôle.
🔥 Les 5 Risques Majeurs en Restauration & Mesures de Prévention Obligatoires
La trame DUERP Go ! intègre nativement la grille indiciaire recommandée CARSAT HCR pour les 4 unités opérationnelles de votre établissement :
🔥 1. Brûlures thermiques & vapeurs
Situations : Friteuses, plaques de cuisson, fours mixtes, projections d'huile chaude et eau bouillante en coup de feu.
Prévention : Port de gants anti-chaleur étanches, vidange d'huile à froid avec chariot fermé, couvercles anti-éclaboussures.
🔪 2. Coupures & Tranchage
Situations : Préparation des viandes/légumes, utilisation de couteaux de chef, trancheuses à jambon et mandolines sans poussoir.
Prévention : Gants en cotte de mailles inox EN 1082, utilisation exclusive des poussoirs de sécurité, affûtage régulier.
🚶♂️ 3. Chutes de plain-pied & Sols glissants
Situations : Sols mouillés ou souillés par des graisses en plonge et zone de cuisson, dénivellements de marche vers la salle.
Prévention : Chaussures de sécurité antiglisse SRC obligatoires, évacuation par caniveaux siphonnés, raclage continu.
📦 4. Manutention lourde & Fûts
Situations : Déchargement des livraisons, port de caisses de boissons, fûts de bière (40-60 kg) vers les caves et réserves.
Prévention : Diable monte-escalier électrique, aménagement des zones de dépose à hauteur de taille, formation gestes et postures.
⚡ 5. Stress, Cadences & Travail de Nuit
Situations : Pic de commandes au coup de feu, coupures d'horaires journalières, fatigue accumulée en service nocturne.
Prévention : Organisation équilibrée des plannings 15 jours à l'avance, temps de repos effectifs de 11h, espace de repos isolé.
🧪 6. Produits chimiques de plonge
Situations : Détergents caustiques pour fours, détartrants acides concentrés, pastilles chlore manipulées sans gants.
Prévention : Centrales de dilution automatiques murales, gants nitrile à manchettes longues, lunettes étanches fermées.
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Toutes les unités de travail (Cuisine, Salle, Plonge, Réserve) et les risques ci-dessus sont déjà pré-configurés. Il ne vous reste qu'à ajuster vos effectifs et signer en ligne.
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Est-ce que je dois refaire mon DUERP à chaque changement de carte ou d'équipe ?
Une réévaluation est requise lors de toute décision d'aménagement important modifiant les conditions de travail ou après un accident du travail (et au minimum annuelle pour les entreprises de 11 salariés et plus, selon l'article L. 4121-3 du Code du travail).
Le plan d'actions de prévention est-il obligatoire en restauration ?
Oui. Évaluer les risques sans consigner les mesures de prévention prévues rend le document incomplet (Art. L. 4121-3-1). Pour les TPE de moins de 50 salariés, la loi impose une liste d'actions de prévention consignées dans le DUERP ; pour les entreprises de 50 salariés et plus, elle prend la forme d'un PAPRIPACT annuel complet. DUERP Go ! intègre ce plan d'actions de prévention chiffré et planifié.
Combien de temps dois-je conserver les anciens DUERP de mon restaurant ?
Depuis la loi du 2 août 2021 (Art. L. 4121-3-1), toutes les versions successives du DUERP doivent être conservées pendant au moins 40 ans. Notre formule Pack Sérénité 40 Ans prend en charge cet archivage légal de manière totalement automatisée et inviolable.